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Cada café cuenta una historia diferente

 

Es imposible hablar de un café único para una región o un municipio, o talvés de forma industrializada sea posible... en nuestro caso, el Cafe Artesanal La Paz ya no solo es café de la Finca La Paz como en sus inicios se habia visualizado, sino que, al explorar la zona cafetera cercana a la vereda de San Pedro en el municipio de Ataco, nos damos cuenta que cada Finca cafetera, cada Vereda, su altura y la denomiación del terroir (término francés para el vino, el café y el té usado para denotar las características especiales que la geografía, la geología y el clima de un determinado lugar otorgan a determinadas variedades.), por esta razón, nos atrevemos a ofrecer en 3 categorias lo mejor del café que vamos encontrando en nuestro camino, talvéz un nuevo aroma, fragancia, sabor nos espera en algún lugar de este hermoso municipio dorado.

 

 

Un verdadero tinto esta endulzado con panela y en algunos hogares agregan canela para aromatizarlo de forma única, dandole un toque de tradición, un café empacado por libras (500gr) y tostado con delicadesa para no quemarlo en el proceso y, poder resaltar sus caracteristicas del buen café y además que al momento de preparar se acerque a lo que estamos acostumbrados a tomar en una bebida TRADICIONAL, nuestro famoso y celebre TINTO o café campesino.

 

Para amantes del café y de las preparaciones especiales, la mejor opción es el café en GRANO, tamizado en malla #18 y seleccionando el café exscelso en verde para tostar solo los mejores granos, libres de defectos para lograr sabores únicos y hacer de tus preparaciones una experiencia sensorial única. Cada empaque, en su etiqueta esta escrito el Nombre del Caficultor, Finca, Altura y su perfil de taza, en algunos casos tenemso la puntuación. Cafés de 85pts, son la muestra de la calidad del café de Ataco.

 

Queremos que las personas prueben café tipo exportación, café de especialidad, y sabemos que no todos tienen molino en casa, y que su método es la Olleta (Método de prepración colombiano que tiene concurso nacional y esta siendo reconocido a nivel mundial).  Entonces exploramos el mercado de los cafés PREMIUM. Este café esta molido cuidadosamente para que tambien pueda ser preparado en el método de filtrado que más le guste y, explore el mundo de ser un manante de café. En esta categoría puede encontrar Café LAVADO, Café HONEY, Café TRADICIONAL y un delicioso Café ORGÁNICO (Ecológico). Espero los puedan disfrutar. 

 

El trabajo realizado en Café de Ataco, busca reconocer y resaltar los mejores cafés de nuestro municipio, siempre hablando de  nuestros cafeteros como eje principal en este proceso comercial por conocer el mundo de cafés TRADICIONALES, cafés GRANO y café ESPECIALES. Espero de corazón y por mi economía familiar que los disfruten y se cambién a consumo de buen café.

 

Ronald Guayabo